Приготовления к праздникам начинаются с обязательного и занимательно

 

Огромным кладезем полезности считают красную рыбу семгу. Она приятна на вкус в любом виде: копченом, соленом, маринованном, жареном. Впрочем, испортить семгу сложно, ведь рыбка хороша в любом продуктовом тандеме.

Салаты с семгой в своем составе оценят все гости без исключения. Рыба, которая имеет в своем химическом составе двадцать два минеральных вещества, среди которых магний, кальций, сера, хлор и другие. Кроме минералов семга богата протеинами, витаминами А, В, D, С, РР, Н, жирными кислотами, ненасыщенными жирами.

Семга при своем полезном составе вполне может употребляться в качестве лекарства, созданного самой природой. Популярная жирная кислота Омега-3 бодрит организм и продлевает молодость, регулируя количество гормонов стресса. Это означает, что с помощью салатика из семги вполне реально можно улучшить плохое настроение, даже побороть депрессию. Семга рекомендуется как людям умственного труда, так и физически тяжело работающим: помогает восстановить силы после физических нагрузок, восстановить обмен веществ, укрепить кости и мышечную ткань. Для женщин, соблюдающих диету, полезно знать, что семга в рационе помогает уменьшить жировые отложения.

Многие считают семгу достаточно жирной рыбой и соответственно противопоказанной при лечебной диете. Например, на 100 г рыбы приходится 220 ккал. Это немного, а если учесть, что жиры в семге не приносят вреда фигуре, а наоборот - насыщают организм необходимым для эластичности сосудов холестерином, то можно рекомендовать салатики с семгой для основного меню худеющих.

Рецепт 1. Салат с семгой «Цезарь»

Оригинальный микс из полезнейшей слабосоленой семги, болгарского перца, помидоров, сыра и сухариков с пикантным чесночным вкусом. Довершает образ изысканного салата «Цезарь» уникальная пряная заправка.

Ингредиенты:

слабосоленая рыба - семга (филе) - 350-400 г;

болгарский сладкий желтый и красный перец - 2 шт;

помидорчики «черри» - 300 г;

растительное масло.

куриные яйца - 3 шт;

лимончик или лайм - 1/2 шт;

горчица (зернышка) - 1 чайная ложка;

чесночок - 1 зубец;

соль, перец черный молотый.

Порядок приготовления.

Листья зеленого салата замочить в холодной воде на полчаса и потом обсушить. Благодаря этому салат будет оставаться хрустящим долгое время.

На разогретой сковороде обжарить в растительном масле порубленный зубчик чеснока. Затем добавляем в сковороду нарезанный средними кубиками белый хлеб. Готовые ароматные сухарики выложить в отдельную посуду и остудить.

На подготовленное блюдо стелим листья салата, предварительно порвав их на кусочки. Болгарские перчики чистим от семенной коробки и плодоножки, нарезаем соломкой. На очереди помидоры «черри»: их достаточно разрезать на четыре части. Листья салата покрываем перцем и помидорчиками. Сверху кладем нашинкованное продолговатыми полосками филе слабосоленой семги. Сыр трем на средней терке и посыпаем рыбу. Завершаем все чесночными сухариками.

Когда ингредиенты приготовлены, приступаем к заправке. Для этого отвариваем яйца, охлаждаем. Отделяем белки от желтков. Кстати, белки можно использовать для приготовления другого салата, потому что здесь они нам не понадобятся. Смешиваем размятые желтки, растительное масло, сок из половинки лимона, горчицу, рубленный зубец чеснока. Взбиваем все составляющие блендером, солим, перчим.

Завершающий аккорд - салат заливаем заправкой и перемешиваем. Можно приступать к дегустации!

Рецепт 2. Салат из семги с апельсином «Жемчужинка».

Изысканный вкус салатика с оригинальной ноткой цитрусовых и вычурным названием «Жемчужинка» станет вашим очередным кулинарным открытием. Интересное переплетение несочетаемых не первый взгляд продуктов порадует даже самых придирчивых гурманов.

Ингредиенты:

малосоленая рыба - семга - 200 г;

куриные яйца (варенные) - 5 шт;

большой апельсин - 1 шт;

сыр твердый - 50 г;

черные маслины - 30 г;

соль, перец черный молотый.

перепелиные яйца - 2 шт;

икра красная - 2 ст. ложки;

оливки черные.

Порядок приготовления.

Вымыть приготовленные яйца и варить в кипятке 8 минут. Вынуть и поместить в холодную воду до полного остывания. Отделить желтки от белков. Желтки разминаем мелко вилкой, а белки натираем на терке.

Филе семги шинкуем на маленькие кубики. Сыр натираем на терке. Маслины нарезаем соломкой или кубиками. Предварительно помытый апельсин очищаем от кожуры и мембран, мякоть делим на кусочки.

Так как салатик слоеный, то можно перед соединением ингредиентов перемешать некоторые из них с майонезом.

1-й слой: половина тертых белков с майонезом, перчим, солим;

2-й слой: желточки перемазываем майонезом, перчим, солим;

3-й слой: часть нарезанной семги (1/2) с майонезом;

4-й слой: оливки кубиками;

5-й слой: семга нарезанная (остальное);

6-й слой: сыр тертый перемазать майонезом,

7-й слой: подготовленный апельсин;

8-й слой: белки(оставшиеся)с майонезом, добавить соли и перца.

Украшаем салат красной икрой, оливками и перепелиными яйцами. Для лучшей пропитки салатик рекомендуется накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильник.

Рецепт 3. Салат из семги и креветок «Морской бриз».

Поклонникам морепродуктов посвящается кулинарный шедевр из семги с креветками. Очень легко и быстро готовится. Блюда такого состава вполне заменят основное блюдо, а также подойдут в качестве сытной закуски.

рис - 250 г;

креветки королевские замороженные - 300 г;

филе рыбы семги (малосольной) - 150 г;

оливки без косточек - 100 г;

лимон - 1 шт;

листья салата зеленого - 1 пучок;

масло растительное - 4-5 ст. ложек;

соль, перец.

Порядок приготовления.

Сначала очищенные креветки жарим на разогретом растительном масле 10 минут. В конце солим и перчим, охлаждаем.

Рыбу семгу нарезаем тоненькими полосками. Лимон делим на две части: одну - нарезаем колечками для украшения, из второй - выдавливаем сок. Рис длинный варим до готовности (он не должен склеиваться).

Приступаем к процессу смешивания готовых ингредиентов - жаренные креветки, полоски семги, отваренный рис и сок лимона.

Все выкладываем на подготовленное блюдо с листьями салата. Маслины и дольки лимона красиво украсят изысканное лакомство.

«Морской бриз» для ценителей морепродуктов готов!

Рецепт 4. Салат с семгой «Оливье».

Какой же стол без оливье? Этот не совсем обычный рецептик подойдет на любой праздник. Удивительно, как меняется классический привычный вкус салата от замены одного ингредиента. Возможно, попробовав один раз «Оливье» в таком исполнении, вам не захочется возвращаться к старому варианту.

Ингредиенты:

филе слабосоленой семги - 200-300 г;

картофель в «мундире» - 3 шт;

яйца куриные - 5 шт;

огурец (свежий) - 2 шт;

горошек консервированный - 1 баночка (200 г);

зелень петрушки, укропа;

лук зеленый - 2 шт;

майонез - 250 г;

перец, соль по вкусу.

Порядок приготовления.

Отварить картофель и морковку, отцедить воду и охладить овощи. Снять кожуру и нарезать средними кубиками. Яйца сварить, залить холодной водой и затем очистить от скорлупы и порубить мелко.

Огурцы свежие помыть и нарезать средними кубиками. Также резать и филе семги. Банку с консервированным горошком открыть и отцедить сок. Затем нарубить мелко зелень лука, петрушки и укропа. Соединить все готовые ингредиенты.

Выложить блюдо в салатник и полить майонезом. Солить и перчить по вкусу в процессе помешивания.

Готовое блюдо всегда украсят листья петрушки и вырезанные звездочки из варенной моркови.

Салаты с семгой - очень полезны, имеют необычный изысканный вкус и станут украшением любого праздничного стола. Готовьте только вкусные и полезные для здоровья блюда!

 



  • На главную