Рыбные салаты

Рыбный салат из сёмги и морского языка из средиземноморской кухни. Имеет необычный вкус за счет свежих шампиньонов. При желании может подаваться порционно как легкая закуска. К этому салату идеально подходит белое сухое вино.

Ингредиенты:

• Филе морского языка – 500 г
• Филе семги – 500 г
• Свежие шампиньоны – 100 г
• Лимон – ¼ шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Перец чили – 1 шт.
• Листья салата
• Базилик
• Молотый белый перец
• Соль

Приготовление рыбного салата из сёмги и морского языка:

1. Из лимона выжать сок.

2. Свежие шампиньоны порезать очень тонкими ломтиками.

3. Филе морского языка и филе семги порезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить и оставить на 2-3 минуты.

4. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить кусочки филе в течение 5 минут.

5. Перец чили очистить от семян, удалить плодоножку. Мелко порезать.

6. Базилик мелко порезать.

7. Для соуса смешать оливковое масло, винный уксус, перец чили, добавить соль и молотый белый перец.

8. Листья салата вымыть, высушить, порвать на кусочки и выложить в неглубокую салатницу или на блюдо.

9. Добавить шампиньоны, теплую рыбу, посыпать измельченным базиликом, равномерно полить соусом. Сразу подавать на стол в теплом виде.

Вот и всё рыбный салат из сёмги и морского языка готов.