Салаты
На сегодняшний день большинство людей при слове «салаты » представляет себе блюдо, которое состоит из различных ингредиентов (свежие и вареные овощи, разнообразное мяса, рыба и прочие), заправленные растительным маслом или соусами. Как правило, классическим майонезом. Иными словами, салат – это смесь холодных продуктов, которые содержатся в нем в определенных пропорциях согласно рецептуре.
А вот первоначально салаты были лишь растительной пищей, которую готовили из зеленых листьев, произрастающих в огородах. Этот рецепт был позаимствован мировой кухней из Древнего Рима. Он состоит из лука, петрушки и эндивия. Как правило, такая смесь заправлялась традиционно перцем, солью, а также медом.
С течением времени салаты перекочевали во Францию. В этой стране он по праву считался пикантным и изысканным блюдом и подавался только к жаркому. Немного позже, французские повара начали добавлять в салаты всевозможные травы и прочую зелень. Благодаря их смелым по тем временам экспериментам в салат попали капуста, перец, сельдерей, следом огурцы и спаржа с артишоками. Стоит заметить, что все овощи были зеленые. Только в начале 19-го столетия в рецепты салатов начали добавлять прочие корнеплоды. К тому же усложнился и состав компонентов заправки для салатов. Появились соусы и майонез. Обычно все овощи, растущие в земле, использовались в салатах в вареном виде.
Сейчас существует бесчисленное количество разных рецептов салатов. начиная от простых (с 2-3 компонентами) и заканчивая сложными (слоеные, экзотические, салаты-коктейли). Компоненты иногда перемешиваются, а порой кладутся слоями. Одной из разновидностей салатов являются салаты горячие. Главным преимуществом этого блюда считается относительно высокая скорость их приготовления. Кроме этого, салаты не нуждаются в разогреве и содержат много витаминов и питательных веществ. Легкие салаты служат отличной закуской, которая подается перед основным блюдом, тогда как сложные и очень сытные салаты можно считать блюдом полноценным.
Сегодня разнообразные стали обязательным атрибутом праздничного стола. Не сложно также приготовить простенький салатик для будничной трапезы, и что-то более сложное для воскресного семейного обеда. Кроме классической «Шубы» или «Столичного», каждая хозяйка имеет в арсенале свой фирменный рецепт.