Рыбные салаты

Добрый день наши любимые поварята! На нашем кулинарном портале вы можете всегда найти все про сельдь, блюда из дичи - бесплатно. Если вдруг интересующую вас информацию про сельдь не было ниже показано - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Гуляш из сельди по-шотландски - рецепт

=================================================

Ингредиенты: 6 свежих сельдей, 40 г смальца, 3 луковицы, 2 неполные ст. ложки муки, 2 ст. ложки вурстерского соуса, 1/2 бутылки йогурта, красный перец, петрушка, соль, 1 лимон

Сельдь выпотрошить и удалить кости, сбрыз­нуть соком лимона и нарезать кубиками. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, доба­вить муку и подрумянить; добавить небольшое количество воды, чтобы получился довольно гу­стой соус, добавить соль и красный перец. Про­варить в течение 10 мин и добавить вурстерский соус. Выложить кубики сельди и прокипятить на слабом огне. Перед подачей на стол добавить йогурт и маленький кусочек цедры лимона.

Сельдь со сметаной - рецепт

=================================================

Ингредиенты: 4 свежих сельди, 1/8 л молока, 1 рюмка белого вина, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка горчицы, 2 желтка, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка красного молотого перца, 6 горошин черного перца

Сельдь очистить, разделить вдоль на две по­ловины и вымочить в молоке в течение 1—2 ч, за­тем как следует обсушить. Приготовить маринад. Смешать вино и винный уксус, добавить наре­занные ломтиками лук и чеснок, перец горошком, а также соль и прокипятить. Вложить сельдь, влить немного горячей воды, чтобы она покрыла сельдь, и кипятить 7 мин. Бульон, полученный после кипячения, процедить, остудить и смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным пер­цем. Полученный соус вылить на сельдь. Пода­вать в холодном виде.

Оджа с сельдью (Тунис) - рецепт

=================================================

Ингредиенты: 1 крупная сельдь, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофей­ная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла.

Почистить и выпотрошить сельдь, вынуть кости, фи­ле хорошо промыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю с растительным маслом, разведенной стаканом воды томатной пастой, аджикой, тмином и толченым чес­ноком. Тушить 15—20 мин, затем выбить в ту же каст­рюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.

Сельдь жареная - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Сельдь 209, шпик 12, мука 7, яйцо, сухари 20, уксус 4, горчица 5, соль. Гар­нир 150. Выход 275.

Свежую сельдь чистят, разделывают на филе, слегка солят, сбрызгивают уксусом и смазывают с обеих сторон горчи­цей. Панируют сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Шпик нарезают кубиками и вытапливают. На этом жире обжаривают сельдь с обеих сторон. Подают с картофельным салатом или картофельным пюре.

Тефтели «селедочно-птичьи гнезда» - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Сельдь 104, каперсы 20 или огурцы соленые 17, яйцо (желтки) 2, анчоусы 33, лук 24, салат 30. Выход 150.

Сельдь вымачивают, раз­делывают на чистое филе и мелко рубят вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Из подготовленной массы формуют тефтели. В середине каждой тефтели кладут вареные яичные желтки. Подают тефтели на листьях зеленого салата.

Салат норвежский из сельди - рецепт

=================================================

Сельдь замачивают, а затем разде­лывают на чистое филе и нарезают кубиками. Репчатый лук мелко ру­бят и слегка пассеруют в растительном масле. Сырые яйца взбивают вместе с уксусом, заливают лук и прогревают (яйца должны свернуть­ся). Приправляют сахаром, горчицей и охлаждают. Подготовленные кусочки сельди выкладывают в остывший соус. Украшают зеленью петрушки и дольками сваренного вкрутую яйца (1/2).

Салат из сельди - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Сельдь 84, яблоки 20, яйцо 1/4, картофель 38, лук репчатый 8, лук зеленый 5, сливки 42, уксус винный 4, масло оливковое 4, горчица готовая 2, перец черный молотый 0,01, сахар 2, соль. Выход 160.

Сельдь замачивают, а затем разделывают на чис­тое филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезают мелкцми кубиками. Белки сва­ренных вкрутую яиц мелко рубят.

Приготовление заправки. Оливковое масло смешивают с уксусом, протертыми желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают.

Салат из фасоли по-датски - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Фасоль 75, картофель 69, лук репчатый 10, сельдь 52, майонез 30, уксус 3, салат зеленый кочанный 20, соль. Выход 180.

Стручки фасоли разламывают на кусочки и припускают до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли.

Сельдь нарезают соломкой. Продукты перемешивают, укладывают в салатник, заправляют майо­незом. Оформляют зеленым салатом.

Огурцы по-датски - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Огурцы свежие 83, горбуша 44, или окунь морской 50, или треска 58, сельдь маринованная 31, масло сливочное 5, сливки 10, хрен 3, уксус 2. Выход 100.

Огурцы очищают, разрезают пополам, выскабливают семена, фар­шируют подготовленной смесью и посыпают тертым хреном.

Венский бойшель с сухарными клецка­ми - рецепт

=================================================

Ингредиенты: 1 1/2 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 1 веточка майорана, 5 горошин черного перца, пучок зелени, 1 кг легкого и сердца. Для приправы и подливки: 2 ст. ложки уксу­са, 2 ст. ложки жира, 1 небольшая луковица, 1/2 стакана муки, бульон, 2 стебелька пет­рушки, цедра лимона на кончике ножа, ломтик маринованного огурца или несколько горошин ка­персов, 1 ломтик вымоченной сельди или 1—2 шт. анчоусов, 1 маленькая долька чеснока, немного уксуса или сока лимона и горчицы. Сухарные клецки: 400 г черствого белого хле­ба, 65 г маргарина, 1 чайная ложка соли, 1/4 л молока, 2 яйца, 80—100 г манной крупы или муки.

В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 ч. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими по­лосками (при этом удалить все протоки, пленки). Сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить и слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру ли­мона, смешать с мясом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы.

Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым моло­ком. Закрыть крышкой и дать еще раз проки­петь. Добавить остальные продукты для клецок и из полученной массы замесить тесто, которое за­тем должно некоторое время постоять. Руки смо­чить водой и сформовать средней величины клецки. Опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Доба­вить клецки в бойшель.

Искренне верим, что сельдь - конкретно этот домашний рецепт вы и хотели найти.