Салат «Сельдь под шубой»
Сегодня я хочу предложить вам свой вариант приготовления этого очень популярного у нас салата. Несмотря на то, что все мы с ним знакомы и не раз пробовали, оказывается, есть еще интересные факты, которых вы наверняка не знали и с которыми я охотно с вами делюсь. В Москве в 1918году у купца Анастаса Богомилова были трактиры, состоянием которых он очень опекался. Частенько посетители напивались, завязывались споры, которые перетекали в драки. Это приводило к битым окнам, посуде и мебели. Тогда один из поваров купца, некто Аристарх Прокопцев, придумал очень интересный салат. который получил название «Ш. У. Б. А.». Расшифровывалось оно следующим образом - "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема". Салат настолько всем пришелся по вкусу, что, закусывая этим блюдом, посетители меньше пьянели и дрались. Соответственно, убытка для купца было значительно меньше. В последствие, название салата «Ш. У. Б. А.» трансформировалось в более привычное для нашего слуха - «Сельдь под шубой». который мы любим и непременно готовим к праздничному столу. Итак, для приготовления салата вам нужно взять:
¦ Картофель – 2 шт.
¦ Свекла – 2 шт.
¦ Сельдь (просоленная в меру) – 1 шт.
¦ Морковь – 1-2 шт.
¦ Майонез – 220-250 г.
¦ Лук репчатый – 1 шт.
¦ Яйца куриные – 4 шт.
¦ Соль, перец – по вкусу
¦ Уксус – 1-2 ст. л.
Способ приготовления салата «Сельдь под шубой»:
Картофель, свеклу, морковь и яйца нужно предварительно отварить. Я готовлю все это накануне приготовления самого салата, заранее. Яйца варятся примерно 5-6 минут. Картофель и морковь немного дольше, степень готовности нужно определять вилкой. Свеклу придется варить минут 40-50, затем слить воду и залить на короткое время холодной водой, это позволит быстро снять кожицу.
Обязательно следите за тем, чтобы овощи не были переваренными, в противном случае их труднее будет натереть на терке и выложить в салат.
1-й слой салата
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, залить кипятком для того, чтобы ушла горечь. В воду добавить 1-2ст. л. уксуса, соль и молотый черный перец. Замаринованный таким образом лук оставить настояться минут 20, затем слить воду через дуршлаг.
Селедку освободить от кожицы, разрезать по спинке и освободить от хребта. Аккуратно вынуть все мелкие косточки и порезать кубиками.
Теперь, когда подготовлены все овощи, мы начинаем выкладывание самого салата слоями в определенной последовательности. Картофель, морковь, свекла и яйца должны быть очищены и натерты на крупной терке.
1-й слой – сельдь, промазать майонезом;
3-й слой салата
4-й слой салата
2-й слой – лук;
3-й слой – яйца, прижать руками или ложкой и промазать майонезом;
4-й слой – выложить натертую морковь. прижать ложкой или руками, промазать майонезом;
5-й слой – выложить натертый на терке картофель, слой также прижать руками или ложкой и промазать майонезом;
6-й слой – натертая свекла, данный слой еще раз прижать руками или ложкой и также промазать майонезом (по желанию можно разрисовать клеточками или полосочками).
Подготовленному таким образом салату нужно дать настояться часов 5-6. Я готовлю салат «Сельдь под шубой» на ночь, за это время он хорошо пропитывается и становится еще вкуснее. Всем приятного аппетита и хороших праздников.